TBILISSIMO
Первый онлайн-журнал о творческих индустриях Грузии и людях, которые меняют будущее
heroeS, interview

Самый душевный винный бар в центре Тбилиси

Расскажите о себе
В мае 2017 года мы, Дина Рамазанова и Саша Новиков, открыли в Тбилиси винный бар и магазин DADI и действительно любим свое дело. У Саши за плечами 20 лет опыта работы в отельном и барном бизнесе по всему миру, а для меня это первый опыт предпринимательства, если не считать попытку открыть в Москве кафе здорового питания после 12-ти лет работы в нефтяной компании.

Было непросто найти помещение в Тбилиси, но в итоге, после месяца переговоров, в марте, мы получили заветную связку ключей от небольшого кафе в Сололаки. Знали, что будем проводить в баре сутки напролет, и поэтому делали все с душой, чтобы было уютно, все равно как сделать ремонт в собственной квартире.

Мы очень тщательно подходим к выбору вина, собираем интересную коллекцию, можем подобрать вино под настроение, в подарок родителям или друзьям, экспериментируем на кухне с местными продуктами, придумываем сочетания вина и еды. А еще мы открываемся в 10 утра, довольно рано по местным меркам, и готовим вкусные завтраки для всех желающих.
Расскажите, как вы добились успеха и про планы на будущее
Нам всего 9 месяцев, и пока рано говорить об успехе. Но приятно видеть довольные лица гостей и получать комплименты в адрес бара. Мы приглашаем к себе виноделов, предлагаем им новые формы сотрудничества, отправляем наших гостей к ним на винодельни.

Еще, мы делаем первые шаги в сфере виноделия. Осенью заложили виноград в квеври на дружественной винодельне в Имеретии, и в мае появится наше собственное вино. Нам с самого начала хотелось, чтобы в баре висела винодельческая карта Грузии, готовую найти не удалось и мы сделали ее сами. Виноделы отмечают на ней свои виноградники и марани, кода привозят нам вино.
Влияние Грузии
Грузия заставляет не спешить и более тщательно контролировать процессы. Радует здесь климат и природа. Горы в шаговой доступности. Близость моря — 5 часов в дороге и ты в Батуми. Нравится Казбеги, там очень хорошо дышится, можно зарядиться энергией. Мы много времени проводим в баре, работаем каждый день сами, так что успели увидеть Грузию лишь частично. Когда мы приехали в Тбилиси нам не хватало хорошего винного бара с приятной музыкой и вкусной легкой едой — и мы его открыли.

Мы оба увлечены вином и вкусной едой. А в Грузии — большое количество виноделов и много интересного натурального вина, поэтому мы каждый день открываем что-то новое и с удовольствем делимся с гостями нашего бара.
3 вещи, от которых мы отказались ради проекта это: жизнь в Москве с ее насыщенной культурной жизнью, путешествия (на данном этапе работа занимает все время) и полноценный сон.

Мы мечтаем открыть небольшую гостиницу с баром или кафе на первом этаже.

Хочется научиться делать свое вино от начала до конца.

Самая неожиданная реакция на наш проект была такой: «Когда вы открылись? В мае? И уже успели так хорошо разобраться в местных винах!»

Больше всего на свете нам нравится удивлять наших гостей, общаться с ними, радовать их хорошими винами и вкусной едой. А еще путешествовать, выезжать на винодельни и слушать хорошую музыку.

Чтобы сменить надоевшее дело и начать заниматься чем-то новым, нужно просто в какой-то момент начать делать. Несмотря на страх и опасения, сделать первый маленький шаг в неизведанное. И важно верить в себя и слушать свое сердце. А еще важно быть честным с собой и с другими, и все получится!

Самая сумасшедшая история случилась летом. К нам в DADI зашли 10 женщин, среди них были грузинки, русские и армянки. Они сели за большой стол, заказали вино, закуски, и неожиданно для нас начали петь, очень красиво, в несколько голосов.
Связаться с DADI wine bar and shop:
Тбилиси, ул. Шалва Дадиани, 4
Открыты с 10.00 до 00.00, а по понедельникам с 14.00
Инстаграм: @dadiwinebar
Подписывайтесь на нас в Facebook и не пропускайте интересные мероприятия.

alexnovikov266@gmail.com
+995 557962095
Мы призываем к сотрудничеству гидов, которые тоже хотят рассказать туристам об избранном грузинском вине и виноделии.
Фотографии из инстаграма Dadi Wine Bar
Если вам понравилась статья — расскажите о ней своим друзьям. Перешлите им этот линк или поделитесь в соцсетях. Sharing is caring!

Вот кнопки, которые помогут вам поделиться: